覆盆子酮
英文名称：RaspberryKetone
CAS号：5471-51-2
分子式：C10H12O2
分子量：164.2
EINECS号：226-806-4
中文同义词：4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;4-(对羟基苯基)-2-丁酮;4-对羟基苯基-2-丁酮;复盆子酮
外观性状白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。
熔点82～83℃
沸点200°C
溶解性不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中。
产品用途编辑
【用途一】用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中
【用途二】GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。