化学名：柠檬酸三钾 分子式：K3C6H5O7.H2O 分子量：324.41 性 能：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸,凉,微有潮解性，在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶.相对密度1.98.加热至此230℃熔化并分解. 质量标准：指标名称：BP93FCC-IV 含量,%≥99-10199.0 酸碱度通过试验通过试验 氯化物,% ≤0.005 硫酸盐,%≤0.005 易碳化物通过试验 草酸盐,% ≤0.3 重金属(以Pb计),%≤0.001，0.001 用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂, 抗氧化剂,乳化剂,调味剂等.可用于乳及乳制品、果冻、果酱, 肉类, 罐装水凝胶点心, 亦用于干酪的乳化, 柑橘的保鲜等。在医药工业中用作低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 包 装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。 贮存与运输：应贮存在干燥、通风的库房中；运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损；存放时与有毒物品分开。